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Foto: Cozinha Experimental Ajinomoto
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Baião-de-dois é o nome dado a um famoso prato da região Nordeste do Brasil, muito apreciado nos estados do Ceará, Rondônia e Acre, feito com uma mistura de arroz, feijão (verde ou novo) e carne seca.
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O termo que deu origem ao nome do prato é inspirado em uma dança típica do nordeste derivada do lundu, que quer dizer "baiano".
INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de feijão de corda cru (250 g)
7 xícaras (chá) de água (1,4 L)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
2 sachês de caldo em pó sabor bacon com toque de cebola
½ colher (chá) de sal
200 g de queijo minas meia-cura
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão de corda cru com 5 xícaras de água (1 L), em fogo médio, por 15 minutos após o início da fervura. Espere a pressão ceder e escorra o feijão, reservando uma xícara de chá do caldo do cozimento.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o arroz e misture até envolvê-lo bem. Acrescente os grãos de feijão, o caldo do cozimento reservado, mais as duas xícaras de água, os dois sachês de caldo em pó sabor bacon com toque de cebola e o sal, deixando cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até o arroz estar macio.
Acrescente 100g de queijo minas meia-cura previamente ralado e misture bem. Disponha mais 100g do queijo cortado em fatias espessas, pela superfície da preparação, apague o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, até que o queijo derreta.
Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
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