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20/06/2012 07:35		Imprimir

Sopa de feijăo: comemore a chegada do inverno com esta delícia quentinha

Fonte: Juliana Simőes
HCOR

Foto: Reproduçăo/SXC

O inverno chegou e você não pode deixar de preparar uma sopa deliciosa, quentinha e saudável para comemorar a nova estação. Segundo Juliana Simões, supervisora de Nutrição do HCor - Hospital do Coração, as sopas mais indicadas são as sopas preparadas de forma caseira à base de legumes, um tipo de carboidrato (arroz ou macarrão) e proteína (carne). Quando consumir sopas à base de leguminosas (normalmente ricas em carboidratos e proteínas) procure acrescentar um tipo de legumes/verduras.

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Tome cuidado somente com o sal e a gordura adicionados. A quantidade de calorias irá depender do tipo de sopa a ser consumida que pode estar em torno de 57 calorias (sopa de legumes) a 300 calorias em uma sopa creme de queijo.

Complemento ou refeição? Eis a questão...

A sopa pode ser oferecida tanto como complemento ou como uma refeição única. Quando consumida como complemento é necessário que sejam analisados o tipo de sopa e os alimentos que serão consumidos em seguida. Quando esta for consumida como refeição única você pode se dar o prazer de consumir uma sopa mais calórica.

Aprenda agora a fazer uma saborosa sopa de feijão:

Ingredientes:

300 gramas de feijão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebrola pequena cortada em cubos bem pequenos
2 dentes de alho picados
1,5 litro de caldo de legumes
1/2 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo:

Coloque o feijão em água na proporção de 3 partes de água para 1 de grão. Cozinhe por 3 minutos em panela de pressão. Despreze a água do remolho.

Coloque o feijão para cozinhar com o caldo de legumes em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem cozido.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

Despeje este azeite com cebola no feijão já cozido e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.

Bata tudo no liquidificador até obter um creme espesso. Volte o creme para a panela, tempere com sal e se necessário acrescente mais água.

Aqueça e sirva em seguida.

Rendimento aproximado: de 8 a 10 porções
Peso aproximado por porção: 200 gramas
Tempo de preparo: 1 hora
Valor Energético: 139 Kcal